兰州牛肉拉面

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兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州较具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了较致，打得个名扬天下。兰州牛肉拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。
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兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。中餐讲究色香味形俱全，清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大开。
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一般来说,兰州清汤牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种**香料熬制而成，香味扑鼻、**香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其“兰州熬骨香”其调料配方*特，汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、香菜翠绿、辣油红艳、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。堪称兰州牛肉面中的良好。
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兰州马路牙子牛肉面立足兰州牛肉面的传统文化，*兰州牛肉面工艺百家之长，结合现代食品科技，创出了“统一的技术工艺标准，统一的经营管理模式，统一的服务规范标准”。公司在经过反复研究、实验和调试后，形成了自己*特的汤料调制配方，在保证传统风味的基础上，更加适应人体营养需要和健康需求。
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